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Mugugno W
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IL NOSTRO MENU SENZA GLUTINE

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Antipasti senza glutine

  • Tartare di gambero rosa
    € 20.00
    al naturale con spuma di formaggio caprino e “Gazpacho” alla puttanesca e fragole
  • Baccalà mantecato
    € 19.00
    servito tiepido con crudo di scampo e croccante di cipolla bionda
  • Polpo rosticciato
    € 20.00
    alla paprika dolce su cremoso di patate rosse, pomodorini cotti al forno e tartufo nero marinato
  • Battuta di vitellone
    € 19.00
    fonduta tiepida di parmigiano e pan brioche

Primi senza glutine

  • Pasta gluten free
    € 19.00
    all’amatriciana di polpo, pecorino e guanciale di Norcia
  • Gnocchi gluten free
    € 18.00
    alla crema di limoni di riviera, su pesto di basilico alla genovese e crudo di gamberi
  • Pasta gluten free cacio e pepe
    € 20.00
    carpaccio di tartufo nero marinato e polvere di fungo porcino maggengo

Secondi senza glutine

Compresi di contorno

  • Calamaro farcito
    € 23.00
    di triglie di scoglio in salsa alla livornese su cremoso di piselli e pancetta affumicata
  • Trancio di ombrina boccadoro arrosto
    € 25.00
    zucchine di riviera alla scapece e intingolo alla ligure (pomodorini, olive, pinoli e prezzemolo)
  • Frittura del Golfo
    € 23.00
    con maionese all’aglio nero fermentato
  • Filetto di maialino
    € 24.00
    cotto a bassa temperatura, caponata di verdure, riduzione di fondo bruno e mele renette

Alcuni prodotti ittici, secondo disponibilità del mercato in alcuni periodi dell’anno potrebbero essere surgelati. Al fine di garantire la qualità e la freschezza nonché l’igiene dei nostri piatti viene fatto uso di abbattitore di temperatura, secondo la normativa vigente

Dolci senza glutine

  • “Delizia” di banana caramellata al rum
    € 8.00
    sorbetto al cocco, pavèe di cioccolato e flaches, profumo di menta peperita
  • Ganache al cioccolato fondente
    € 8.00
    e fragole confit su cremoso alla vaniglia bourbon
  • Mezzasfera di cioccolato fondente
    € 8.00
    farcito di parfait al frutto della passione, polvere di amaretto e caramello salato
  • Sorbetto
    € 7.00
    al pompelmo di Noli
  • In abbinamento ai nostri dolci:
    € 5.00
    calice di Moscato d’Asti DOGC